Il consumatore di prodotti surgelati

IDENTIKIT DEL CONSUMATORE DI ALIMENTI SURGELATI

Sarà bene chiarire che il consumatore di alimenti surgelati non è propriamente identificabile - o meglio catalogabile - in un unico e ben determinato profilo. Questo perché la penetrazione degli alimenti surgelati nei consumi quotidiani degli italiani ha raggiunto livelli decisamente alti, tali da rappresentare un chiaro indizio di una variegata platea di fruitori che necessita di rapidi approfondimenti per estrapolarne le diverse tipologie.

Ciò nonostante possiamo sottolineare alcuni dati che appaiono incontestabilmente in tutta la loro evidenza: gli alimenti sottozero piacciono al 67% degli italiani e spopolano addirittura tra i giovani, dove l'86% li consuma abitualmente, apprezzandone praticità e varietà. Ma il "frozen food", che mostra le percentuali di gradimento più elevate al Nord (32% nel Nord Ovest), piace molto anche ai singles, che lo utilizzano in misura maggiore della media per entrambi i pasti principali (44%); per comprendere il peso del fenomeno sarà utile ricordare che una recente ricerca della Camera di Commercio di Milano, riferita alla città in questione, ha stimato in quasi 333mila i singles, che dunque superano ormai largamente il numero complessivo delle famiglie (245mila).

Al di là di questi numeri vanno sottolineati alcuni fattori socio - economici e demografici già in affermazione ed in ulteriore evoluzione nel medio termine, che fanno ritenere sempre più vincente la variegata offerta dei surgelati: l'affermarsi di famiglie mononucleari e singles con nuovi stili di vita, l'invecchiamento globale della società, l'avanzata della multietnicità.

Questi trend - in testa a tutti la forte presenza di singles ed il diffondersi di un nuovo modello familiare - stanno provocando un cambiamento nelle abitudini alimentari, che si indirizzano verso un maggior consumo di alimenti fuori casa e verso opzioni di cibi pronti ricettati e in monodose; il netto affermarsi di tale composito stile di vita, originato da tempi molto frenetici, dall'inserimento sempre più forte della donna nel mondo del lavoro, dal minor tempo libero disponibile e dal diffondersi di piccoli e successivi break nel corso della giornata alimentare ha fortemente ridimensionato la caratteristica abitudine nazionale del pranzo a casa spingendo verso un deciso incremento della ristorazione fuori casa in tutte le sue diverse accezioni, in particolare nel canale horeca.