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Surgelati con l’asterisco nei menù della ristorazione. Un’informazione ancora utile?

In Italia un ristoratore viene sanzionato se, nel proprio menu, non contrassegna con un asterisco accanto a un piatto l’eventuale presenza di uno o più ingredienti congelati o surgelati. Una peculiarità quasi esclusivamente italiana, introdotta negli anni Ottanta del secolo scorso, che a parere di molti addetti ai lavori va profondamente ripensata. In occasione dell’evento…

“Grazie ai surgelati, più salute e convivialità”

Il Presidente IIAS Giorgio Donegani: il recupero della tradizione mediterranea Le esigenze salutistiche sono state un driver primario della crescita dei surgelati dei consumi domestici: in forte aumento quelli di vegetali e prodotti ittici. Un altro driver è stato la voglia di piatti e alimenti della nostra tradizione mediterranea: paste fresche e ripiene, patate ma…

“Cresce l’export dei surgelati italiani”

Il Presidente IIAS Giorgio Donegani: la nuova sfida del made in Italy agroalimentare La surgelazione moderna è la tecnica che consente di conservare al meglio le caratteristiche nutrizionali e organolettiche di un alimento. L’agroalimentare italiano è un punto di forza riconosciuto in tutto il mondo. Con i surgelati il nostro export di prodotti alimentari si…

“Prossimo obiettivo, la ripartenza del fuoricasa”

Il Presidente IIAS Giorgio Donegani: i surgelati garanzia di qualità per i ristoratori Nel 2021 si conferma il crescente apprezzamento dei surgelati da parte degli italiani nei consumi domestici. Ciò che ora ci aspettiamo e auspichiamo è un decisa ripresa dei consumi dei surgelati anche fuori casa. Ci sono tutte le condizioni per considerare, finalmente,…

Cinque regole d’oro per l’acquisto dei surgelati…

Visto che gli Italiani consumano sempre più i surgelati, ecco 5 indispensabili consigli su come acquistarli al meglio. Scegli i punti vendita più frequentati e con un’alta rotazione di prodotti. Accertati che i banchi vendita siano puliti, ordinati e senza brina visibile. Controlla che l’indicatore di temperatura all’interno del banco frigo sia sempre pari o…