NEWS

La confezione di qualsiasi prodotto surgelato indica chiaramente come prepararlo e consumarlo e contiene utili consigli su come cucinarlo per avere un pasto gustoso, nutriente ed equilibrato. Ma quali sono i modi giusti per scongelare un cibo surgelato? Quali invece...

Sono più “freschi” i piselli consumati qualche giorno dopo la raccolta oppure quelli surgelati? Costano di più i prodotti “freschi” o quelli surgelati? Quali sono più sicuri? Quali hanno un minore impatto sull’ambiente? L’IIAS – Istituto Italiano Alimentari Surgelati...

In inglese le patatine fritte si chiamano “French Fries”; dunque su dove e quando questo prodotto sia nato non dovrebbero esserci dubbi. Invece, il Belgio ne rivendica con orgoglio la paternità, spiegandone l’attribuzione alla confinante Francia con l’“egemonia...

Oggi nelle confezioni di gran parte dei prodotti surgelati troviamo la sigla “IQF”, acronimo di Individually Quick Frozen. Tre parole che, tradotte in italiano, significano: “Surgelato individualmente”. Che cosa vuol dire? E quali vantaggi per il consumatore comporta...

“Congelato” e “Surgelato” non sono la stessa cosa La surgelazione è una tecnica industriale che porta in poche ore un alimento a una temperatura pari o inferiore a -18° C. Questo trattamento con il freddo intenso ultra rapido ed efficiente determina la formazione di...

I prodotti surgelati sono soggetti ad un processo di congelamento che ha l’obiettivo di portare la temperatura a -18 °C o, in alcuni casi, a temperature ancor più basse. Una volta surgelato, il prodotto deve essere trasportato con mezzi e tecniche adeguate per...

Congelazione e surgelazione sono due sistemi di conservazione dei cibi che fanno entrambi ricorso all’utilizzo del freddo “sottozero”. Ma le analogie finiscono qui, e i loro effetti possono essere molto diversi. La differenza sostanziale tra cibi congelati e surgelati...

La carne è un alimento altamente deperibile e la corretta conservazione è fondamentale per la sicurezza alimentare. A confermare l'importanza del tema è l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe), che attraverso il Laboratorio della Scienza ha...

“La surgelazione è una tecnologia che ci permette di mangiare la freschezza”. Questa affermazione del Dottor Ezio Bossi (Chief Executive Officer DDB Communication Italia) fotografa al meglio l’attuale profilo di una tecnologia e di un segmento alimentare al top delle...