Sono 3 i canali attraverso cui i prodotti surgelati vengono distribuiti al consumatore:
E sono cinque i segmenti che, in termini quantitativi, compongono la gran parte dell’offerta di prodotti surgelati: Vegetali, Patate, Prodotti ittici, Pizze e snack, Piatti ricettati.
Qui sotto riportiamo gli ultimi dati aggiornati sui consumi in Italia pubblicati nel Rapporto sui consumi dei prodotti surgelati del 2017 prodotto da IIAS.
Nel 2017 i consumi dei prodotti surgelati del canale retail sono stati pari a 531.500 tonnellate, il +3,1% rispetto al 2016. Hanno registrato una crescita i vegetali (+3,2%), i prodotti ittici (+5,6%), pizze e snack (+4,7%) e i piatti ricettati (+2%). Unica eccezione le patate che arretrano dello -0,3% e continua la diminuzione del consumo di carne bianca (-2,4%) e di carne rossa (-8,3%).
| TONNELLATE 2017 | TONNELLATE 2016 | VARIAZIONE % ‘17/’16 | |
| Vegetali | 232.200 | 225.000 | +3,2 |
| Patate | 72.250 | 72.500 | -0,3 |
| Prodotti ittici | 94.00 | 89.00 | +5,6 |
| Carne rossa | 4.400 | 4.800 | -8,3 |
| Carne bianca | 8.000 | 8.200 | -2,4 |
| Paste semilavorate | 1.100 | 1.450 | -24,1 |
| Pizze e snacks | 77.500 | 74.000 | +4,7 |
| Piatti ricettati | 32.500 | 31.850 | +2,0 |
| Desserts | 4.500 | 4.150 | +8,4 |
| Frutta | 800 | 630 | +27,0 |
| Altro | 4.250 | 3.900 | +9,0 |
| TOTALE GENERALE | 531.500 | 515.480 | +3,1 |
VEGETALI
Sono cresciuti del 3,2%. I vegetali semplici sono cresciuti del 3,7%, a beneficio di zuppe e minestroni ricettati (+8,4%) e dei vegetali preparati (+4,5%).
PRODOTTI ITTICI
È il segmento che ha registrato l’aumento più significativo. Nel 2017 ne sono state consumate 94.000 tonnellate, +5,6% rispetto al 2016. La crescita riguarda in particolare il pesce naturale (+7,1%), seguito da mollane e crostacei (+7,1%), ma anche il pesce panato e pastellato (+3,1%).
PIZZE E SNACKS
Nel 2017 le vendite di pizze e snack hanno registrato una crescita del +4,7% rispetto all’anno precedente, toccando 77.500 tonnellate. La crescita è dovuta in buona parte alle pizze grandi (+6,2% rispetto al 2016).
PATATE
Ne sono state acquistate 72.250 tonnellate, con un arretramento dello -0,3% rispetto al 2016.
PIATTI RICETTATI
Il loro consumo è stato pari a 32.500 tonnellate, +2% rispetto al 2016.
Fra gli altri segmenti, da notare il perdurante andamento negativo delle Carni rosse e bianche, di cui sono state consumate complessivamente 12.500 tonnellate, -10,7% sul 2016.
| TONNELLATE 2017 | TONNELLATE 2016 | VARIAZIONE % ‘17/’16 | |
| Vegetali | 170.250 | 170.500 | -0,1 |
| Patate | 73.100 | 71.400 | +2,4 |
| Prodotti ittici | 19.400 | 19.000 | +2,1 |
| Carne rossa | 4.250 | 4.050 | +4,9 |
| Carne bianca | 9.700 | 9.250 | +4,9 |
| Paste semilavorate | 2.250 | 2.300 | -2,2 |
| Pizze e snacks | 14.000 | 15.600 | -10,3 |
| Piatti ricettati | 13.000 | 12.800 | +1,6 |
| Desserts | 2.950 | 2.900 | +1,7 |
| Frutta | 1.100 | 1.200 | -8,3 |
| Altro | – | – | – |
| TOTALE GENERALE | 310.000 | 309.000 | +0,3 |
Nel 2017 il trend è positivo per tutti i segmenti ad eccezione delle pizze e snack e dei vegetali:
Nel 2017 il Porta a Porta è cresciuto del +3,4%, più della media complessiva del surgelato.