La confezione di ogni prodotto surgelato indica chiaramente come prepararlo e consumarlo. Contiene anche utili consigli su come cucinarlo, per un pasto gustoso, nutriente ed equilibrato.
Ma quali sono i modi giusti per scongelare un surgelato? E quali, invece, bisogna evitare?
I metodi in sintesi
| Metodo | Si può usare? |
|---|---|
| In pentola o in padella | Sì, è il metodo da preferire per i surgelati di piccole dimensioni |
| In frigo | Sì, per i surgelati grandi o per gli ingredienti di ricette elaborate (anche oltre 12 ore) |
| In acqua fredda corrente | Solo in emergenza, con il surgelato chiuso in un sacchetto |
| In acqua calda | No |
| A temperatura ambiente | No |
Scongelare direttamente in pentola o in padella
È il metodo da preferire, sia per la cottura al vapore o al forno sia per bollire o friggere: così il prodotto mantiene tutte le sue qualità. È adatto ai surgelati di piccole dimensioni: minestroni, verdure, contorni, hamburger e piatti pronti in generale.
Se usi il microonde, segui le indicazioni della Raccomandazione IIAS 006/06.
Mettere il surgelato in frigo
È il metodo migliore per i surgelati di grandi dimensioni o per quelli che servono come ingrediente di una ricetta elaborata. In frigo lo scongelamento può richiedere più di 12 ore. Le regole di dettaglio si trovano nella Raccomandazione IIAS 008/06 sullo scongelamento.
Mettere il surgelato in acqua fredda corrente
È una soluzione di emergenza, che però può far perdere al prodotto una parte delle sostanze nutritive. Per questo, chiudiamo prima il surgelato in un sacchetto di plastica ben stretto e poi immergiamolo nell’acqua per il tempo necessario.
Mai scongelare con acqua calda
L’acqua calda riscalda troppo la parte esterna del surgelato, che perde così parte dei suoi nutrienti.
Mai scongelare a temperatura ambiente
Il tempo necessario allo scongelamento potrebbe favorire lo sviluppo dell’attività di microorganismi, soprattutto se il surgelato è fuori dalla confezione.
Cosa fare se salta la corrente
Se viene a mancare l’energia elettrica, il surgelato non subisce danni per almeno 6 ore dall’interruzione. Il freezer, però, deve:
- essere in condizioni di perfetta efficienza;
- rimanere chiuso durante l’interruzione e per altre 12 ore dopo il ritorno della corrente;
- avere pareti pulite e senza brina, che potrebbe rallentare la trasmissione del freddo.
Se l’interruzione dura di più, meglio consumare i surgelati entro 24 ore.