Nel mondo, in Europa e in Italia si mangia sempre più pesce, e nel consumo di prodotti ittici i surgelati hanno un ruolo di grande rilievo. Questa, in estrema sintesi, la conclusione dell’edizione 2008 del Rapporto FAO “The State of World Fisheries and Acquaculture”, pubblicato la scorsa estate. Nel mondo, i consumi di pesce stimati…
Oggi, quando si tratta di acquistare un prodotto alimentare, “la quasi totalità degli italiani (94%) considera molto o abbastanza importante il grado di trasparenza e correttezza dell’etichettatura”. Questo si legge, fra le tante altre utili informazioni presenti, sul Rapporto Coop 2018 dedicato, come ogni anno, all’andamento dei consumi nel nostro Paese. Che l’interesse verso l’etichetta…
Non è vero che usare prodotti surgelati in un ristorante può significare imbrogliare il cliente sul piano della qualità, malgrado quanto afferma una recente sentenza della Corte di Cassazione contro il ristorante Savini di Milano che, sei anni fa, non avrebbe adeguatamente segnalato ai propri clienti con sufficiente chiarezza, attraverso gli asterischi, il possibile utilizzo…
1. I PRODOTTI SURGELATI SONO PARAGONABILI AI PRODOTTI “FRESCHI” Se non si dispone di un orto nel quale coltivare prodotti da cogliere e cucinare nel giro di poche ore, o, al massimo, di un paio di giorni, è sempre più difficile esser certi dell’effettiva freschezza degli alimenti. Il mercato dei surgelati, contrariamente a quanto molti…
IIAS (ISTITUTO SURGELATI): LA LOTTA ALLO SPRECO DI CIBO INIZIA DAL FREEZER. CIBI SURGELATI, UN VALIDO ANTIDOTO CONTRO IL FOOD WASTE In occasione della “Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare” prevista oggi 5 Febbraio, l’IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati – ricorda come il ricorso al consumo di prodotti surgelati in cucina rappresenti un…