Al fianco del consumatore di oggi. E di domani

Vittorio Gagliardi, Presidente IIAS, spiega come e perché i prodotti surgelati, oltre a soddisfare le ragioni che ne hanno decretato il successo fin all’inizio (praticità, disponibilità tutto l’anno, risparmio di tempo in cucina, ecc.), rispondano al meglio alle domande e alle necessità emergenti degli Italiani: sicurezza, benessere, sostenibilità. Perché gli alimenti surgelati incontrano il crescente…

I SURGELATI? “DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO…”

“Da consumarsi preferibilmente entro…”, “Da consumare entro il…”. Ogni volta che acquistiamo un prodotto alimentare, leggiamo immancabilmente sulla confezione una di queste due scritte, seguite da una data. La prima scritta indica il Termine Minimo di Conservazione (TMC), la seconda la data di scadenza del prodotto. In termini lessicali la differenza sta soltanto in un…

SI SCRIVE IQF, SI LEGGE “SURGELATI DI MASSIMA QUALITÀ E DISPONIBILITÀ”

Oggi nelle confezioni di gran parte dei prodotti surgelati troviamo la sigla “IQF”, acronimo di Individually Quick Frozen. Tre parole che, tradotte in italiano, significano: “Surgelato individualmente”. Che cosa vuol dire? E quali vantaggi per il consumatore comporta la tecnica dell’Individually Quick Freezing? Sono domande sempre più frequenti tra i consumatori che, come indicano tutte…

LA SICUREZZA ALIMENTARE È (ANCHE) UNA QUESTIONE DI ETICHETTA

Oggi, quando si tratta di acquistare un prodotto alimentare, “la quasi totalità degli italiani (94%) considera molto o abbastanza importante il grado di trasparenza e correttezza dell’etichettatura”. Questo si legge, fra le tante altre utili informazioni presenti, sul Rapporto Coop 2018 dedicato, come ogni anno, all’andamento dei consumi nel nostro Paese. Che l’interesse verso l’etichetta…

ASTERISCO ACCANTO AI PRODOTTI SURGELATI AL RISTORANTE? GARANZIA DI QUALITÀ

Non è vero che usare prodotti surgelati in un ristorante può significare imbrogliare il cliente sul piano della qualità, malgrado quanto afferma una recente sentenza della Corte di Cassazione contro il ristorante Savini di Milano che, sei anni fa, non avrebbe adeguatamente segnalato ai propri clienti con sufficiente chiarezza, attraverso gli asterischi, il possibile utilizzo…

SURGELAZIONE, LA MIGLIORE GARANZIA DI CONSERVAZIONE. A PATTO CHE IL CONSUMATORE…

Abbiamo già illustrato il funzionamento della catena del freddo degli alimenti surgelati, spiegando come il mantenimento costante della temperatura al di sotto della soglia dei -18° C lungo l’intero ciclo di vita del prodotto rappresenti la massima garanzia della sua conservazione ottimale in termini di qualità organolettiche e nutrizionali, integrità e sicurezza. Oltre alle misure…