Congelazione e surgelazione sono due sistemi di conservazione dei cibi che fanno entrambi ricorso all’utilizzo del freddo “sottozero”. Ma le analogie finiscono qui, e i loro effetti possono essere molto diversi. La differenza sostanziale tra cibi congelati e surgelati sta nella velocità con cui questi scendono alla temperatura di almeno -18° C. L’elevata velocità di…
Vittorio Gagliardi, presidente IIAS: Le aziende di surgelati impiegano materie prime al top per qualità e sicurezza Consumare surgelati fa quindi bene alla salute dell’uomo e a quella del pianeta Acquistare surgelati conviene anche all’economia familiare Chi sceglie un surgelato sceglie un prodotto eccellente, in casa e fuori casa Consumi + 0,2% a volume nel…
Alla presentazione del Rapporto annuale 2018 sui consumi dei prodotti surgelati, tenutasi a Milano il 12 giugno scorso, l’ospite d’onore era lo chef Simone Rugiati. Il quale non solo ha raccontato perché i surgelati siano diventati sinonimo di qualità e sicurezza anche nell’alta cucina, ma ha fatto toccare con mano (meglio, con il palato) la…
Li consumano 95 famiglie su 100 e li scelgono anche gli chef, perché i surgelati sono sani, sicuri, tracciabili, anti-spreco. E sono buoni e nutrienti quanto i prodotti freschi. Oggi più che mai, per i consumatori e i ristoratori il surgelato è una scelta consapevole, sinonimo di qualità.
Nel 2018 in Gran Bretagna i surgelati sono cresciuti più degli alimenti freschi e refrigerati, sia a volume sia a valore. Secondo del Kantar World Panel, nel canale Retail sono state acquistate 2.097.089 tonnellate di alimenti surgelati, il 2% in più rispetto al 2017, mentre il valore è aumentato del +4,1%, con un fatturato di…
Nella ristorazione, i Surgelati sono una scelta consapevole di qualità Un tempo, si pensava – erroneamente – che i ristoratori utilizzassero prodotti surgelati solo come scelta di “ripiego”, non disponendo delle analoghe materie prime “fresche” per le loro preparazioni. Ma tutti sanno ormai che questo non è affatto vero: il surgelato viene usato nella ristorazione…
NON PIU’ SOLO A CASA, MA ANCHE AL RISTORANTE: I PRODOTTI SURGELATI CONQUISTANO LE CUCINE DEGLI CHEF E VOLANO NEI CONSUMI FUORI CASA (+1,6%) A casa hanno sempre aiutato il consumatore a mettere in tavola piatti veloci ma allo stesso tempo gustosi, aiutandolo a trovare l’ingrediente giusto, anche se fuori stagione. Poi, nel tempo, sono…