La recente indagine IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati in collaborazione con BVA-Doxa, che indaga i trend di consumo di alimenti sotto zero da parte degli Italiani negli ultimi due anni, stila anche una classifica delle tipologie di surgelati e congelati più presenti nei freezer domestici: Alcuni spunti di riflessione. I surgelati sono…
Marzo 2022 – “Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei” scriveva nel 1825 il gastronomo francese Jean Anthelme Brillat-Savarin. Dopo quasi due secoli questa idea è attuale come non mai, proprio perché le scelte di consumo a tavola sembrano rispecchiare appieno i trend e i cambiamenti sociali che la recente crisi pandemica ha contribuito…
Elisabetta Bernardi*: Alimenti surgelati, il fresco che dura di più Pensare che i prodotti vegetali freschi siano più sani e nutrienti di quelli surgelati è errato. Un recente studio ha dimostrato che frutta e ortaggi surgelati sono, in molti casi, più nutrienti dei freschi. Gli autori hanno misurato, per oltre due anni, il contenuto nutrizionale…
Il Presidente IIAS stila un bilancio dell’andamento del settore nel 2020 e ne delinea le prospettive per l’anno in corso sia in casa sia – soprattutto – fuori casa Con la pandemia gli Italiani hanno riscoperto il valore dei surgelati. E li hanno acquistati non solo perché pratici e versatili, ma anche perché di altissima…
Il Presidente IIAS Giorgio Donegani: il recupero della tradizione mediterranea Le esigenze salutistiche sono state un driver primario della crescita dei surgelati dei consumi domestici: in forte aumento quelli di vegetali e prodotti ittici. Un altro driver è stato la voglia di piatti e alimenti della nostra tradizione mediterranea: paste fresche e ripiene, patate ma…
Il Presidente IIAS Giorgio Donegani: la nuova sfida del made in Italy agroalimentare La surgelazione moderna è la tecnica che consente di conservare al meglio le caratteristiche nutrizionali e organolettiche di un alimento. L’agroalimentare italiano è un punto di forza riconosciuto in tutto il mondo. Con i surgelati il nostro export di prodotti alimentari si…
Il Presidente IIAS Giorgio Donegani: i surgelati garanzia di qualità per i ristoratori Nel 2021 si conferma il crescente apprezzamento dei surgelati da parte degli italiani nei consumi domestici. Ciò che ora ci aspettiamo e auspichiamo è un decisa ripresa dei consumi dei surgelati anche fuori casa. Ci sono tutte le condizioni per considerare, finalmente,…
Visto che sempre più italiani consumano sempre più i surgelati, ecco 10 indispensabili consigli su come acquistarli e conservarli al meglio. 1. Scegli i punti vendita più frequentati e con un’alta rotazione di prodotti. 2. Accertati che i banchi vendita siano puliti, ordinati e senza brina visibile. 3. Controlla che l’indicatore di temperatura all’interno del…
Intervista alla chef stellata del ristorante Acquada di Milano L’acquisto di prodotti surgelati consente a noi ristoratori di avere massima qualità e niente sprechi. L’utilizzo di questi alimenti è stato di grande aiuto durante la pandemia, consentendoci di programmare la nostra attività. Con i surgelati la stagionalità non è più un problema: abbiamo a disposizione…
Il Presidente IIAS stila un bilancio dell’andamento del settore nel 2020 e ne delinea le prospettive per l’anno in corso sia in casa sia – soprattutto – fuori casa Con la pandemia gli italiani hanno riscoperto il valore dei surgelati: non solo pratici e versatili, ma di altissima qualità. I consumi sono aumentati del +5,5%…